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[新品] 小型辣椒烘干机箱式烘干燥房 商用高温热泵循环热风烘干机组设备(

小型辣椒烘干机箱式烘干燥房 商用高温热泵循环热风烘干机组设备
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· 上海筑能环境科技有限公司 [上海市]
   
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辣椒的干燥工艺

湿辣椒的含水率较高,一般在75%-85%,辣椒表面是一层胶体膜,干燥过程中表皮的自由水分蒸发很快,大量的内部水分想表皮转移的速度取决于辣椒受热的温度。因此,辣椒烘干生产率主要决定于辣椒本身的温度高低和排湿能力,从而保证烘干后的辣椒营养成分1不受影响以提高生产率。

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1,升温除湿,用60℃-70℃的热风将辣椒加热到50℃-53℃,5小时之后开始排湿,将辣椒的含水率从75%-85%降至50%。

2,踩堆发汗,这阶段主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,辣椒烘干后的颜色是一致的,红润光滑,并促使辣椒含水率区域平衡,这是辣椒干燥工艺中一个重要的步骤,这一步骤对辣椒的品质,烘干时间都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象,如不进行踩堆发汗,烘干1000kg辣椒,热风温度40℃-60℃时,需要63小时,踩堆发汗后可以缩短至40小时左右,而且花黄壳显着减少。

3,静止烘干,踩堆发汗后用40℃-60℃的热风烘干,成品含水率控制在12%,这期间不要过多的翻动,不然会增加辣椒的破损率,也降低的产品的销售价格

4,由于辣椒的品质成色不同,成熟度的差异,个别在***次烘干作业后不能烘干的辣椒选出来,再进行二次烘干。

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